Kevés olyan étel van, amely annyira összeforrt volna a nyárral és a balatoni strandok hangulatával, mint a frissen sült lángos.
A jó hír, hogy ezt a klasszikus finomságot otthon is könnyedén elkészítheti, ráadásul egy apró trükkel még puhább és levegősebb lesz a tésztája.
A titok a lisztben rejlik
A tökéletes lángos egyik legfontosabb alapanyaga a kenyérliszt (BL80). Bár sokan hagyományos finomlisztet használnak, a kenyérliszt finomabb szerkezete és magasabb sikértartalma miatt a tészta rugalmasabb, puhább és könnyedebb lesz. Ennek köszönhetően kívül aranybarnára sül, belül pedig kellemesen foszlós marad.
Hozzávalók (6–7 darab lángoshoz)
- 60 dkg búza kenyérliszt (BL80)
- 2 dl langyos tej
- 3 dl langyos víz
- 5 dkg friss élesztő vagy 2 csomag instant élesztő
- 2 teáskanál só (ízlés szerint több is lehet)
- olaj a sütéshez
Így készül a tökéletes lángos
A langyos tejben futtassa fel az élesztőt, majd egy nagy tálban keverje össze a lisztet és a sót. Adja hozzá a felfuttatott élesztőt, valamint a langyos vizet, majd dolgozza össze alaposan. A tészta ragacsos és jól nyúló lesz – ez teljesen természetes.
Ezután takarja le, és hagyja kelni körülbelül 45 percig, amíg a duplájára nő.
Olajos kézzel csípjen le egy adag tésztát, majd olajjal vékonyan megkent felületen óvatosan húzza ki a kívánt méretre. Fontos, hogy ne sodrófával nyújtsa, így a tészta levegős marad.
Bő, forró olajban oldalanként 2–3 perc alatt süsse aranybarnára.
Így érdemes tálalni
A frissen sült lángos fokhagymával megkenve az igazi, de tejföllel és reszelt sajttal is tökéletes választás. Akár sonkával, kolbásszal vagy más feltétekkel is feldobható, de a klasszikus változat még mindig verhetetlen.
