Nem ugyanaz: így különbözik a hagyományos fagyasztás és a gyorsfagyasztás
Sokan nem tulajdonítanak nagy jelentőséget annak, hogy egy élelmiszer egyszerűen fagyasztott, vagy úgynevezett gyorsfagyasztott. Pedig a két eljárás között lényeges különbségek vannak, amelyek hatással lehetnek az étel minőségére is. A hagyományos, otthoni fagyasztás során az élelmiszer viszonylag lassan hűl le. Ennek következtében nagyobb jégkristályok alakulnak ki benne, amelyek roncsolhatják az alapanyag szerkezetét. Emiatt kiolvasztás után