Megvan az idei év Szent István-napi kenyere: a Pilisi Pityókás nyerte el a rangos címet a Magyar Pékszövetség kenyérversenyén.
A különleges kenyeret a HEL Pékség, vagyis a SZÁSZ Pékség készítette.
Hagyományos alapanyag, különleges íz
A Pilisi Pityókás BL55 és BL80 búzalisztből, burgonyából, vízből, sóból és hagyományos kovászból készül. A kovász 24 órán keresztül érlelődik, a burgonya pedig szaftosabbá teszi a kenyér belsejét, miközben hosszabb ideig megőrizheti frissességét.
A „pityóka” a burgonya népies elnevezése, a „pilisi” jelző pedig arra a tájra utal, ahol a recept megszületett. A készítők így egyszerre szerették volna megidézni a Pilis hagyományait és a magyar kenyérkultúrát.
80 kenyér közül választották ki a győztest
Az idei, immár 15. alkalommal megrendezett Szent István-napi kenyérversenyre 26 pékség összesen 80 kenyérrel nevezett. A fő kategória mellett innovatív kenyereket és leveles sétálósüteményeket is értékeltek.
Az innovatív kenyerek között a Magvető végzett az első helyen, amely pirított lenmaggal, szezámmaggal, zabpehellyel és napraforgómaggal készül. Az év leveles sétálósüteménye pedig a Pedró Pékség Citrom Virág nevű süteménye lett.
A 2026-os Szent István-napi kenyérrel a nagyközönség először augusztus 20. és 22. között, a Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárnál és a Várkert rakparton találkozhat.
