A szalagos fánk a magyar farsangi időszak ikonikus édessége, ropogós külsejű, puha belsejű sütemény, amit hagyományosan lekvárral vagy porcukorral tálalnak. Az alábbi recept klasszikus módon mutatja be, hogyan készítheted el otthon ezt a népszerű finomságot.
Íme a hozzávalók a szalagos fánk elkészítéséhez (kb. 4 emberre)
- 70 dkg finomliszt
- 3 dl tej
- 3 dkg friss élesztő
- 5 púpozott evőkanál porcukor
- 8 dkg margarin
- 1 db tojás
- 3 db tojássárgája
- 5 evőkanál rum
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
Az élesztőt langyos tejben egy kevés porcukorral felfuttatjuk, majd a lisztet, cukrot, sót, tojást és tojássárgákat tálba mérve összekeverjük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a rumot és a puha margarint, majd sima, lágy tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen kb. 1 órán át kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nő. A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 2–2,5 cm vastagra nyújtjuk, majd kb. 6 cm átmérőjű szaggatóval korongokat szúrunk ki, és további 10 percig pihentetjük. Közepes lángon, közepesen forró olajban sütjük a fánkokat: először a benyomott oldalukat tesszük alulra, fedő alatt 1–2 percig, majd megfordítva fedő nélkül további 1–2 percig sütjük, így lesznek jellegzetesen szalagosak. A frissen sült fánkokról papírtörlőre szedve leitatjuk az olajat, majd langyosra hűtve porcukorral, lekvárral vagy mogyorókrémmel kínáljuk.
A szalagos fánk kihagyhatatlan magyar finomság.
