Ma már egyre többen kezdenek vegetáriánus vagy vegán életmódba. Ez a recept elsősorban azért született meg, mert sem a darálthúst, sem a löncshúst nem fogyasztottam előszeretettel, de a bolognai tésztaszósz fűszerezése mégis hiányzott. Ennek okán összeállítottam a saját milánói szószomat, mely történetesen amellett, hogy nem tartalmaz húst, semmilyen állat eredetű alapanyag sem kerül bele.
A recept pofon egyszerű és akár három vagy négy személy is kényelmesen megebédel belőle. Íme a hozzávalók:
- 1 egész paradicsom vékonyra szeletelve vagy kockázva
- olaj pirításhoz
- fűszerek: só ízlés szerint, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű vagy bármilyen zöldfűszerkeverék
- 10 dkg paradicsomsűrítmény
- fél zacskó milánói szósz alappor (a legtöbb sonkaaromát tartalmaz, én kifejezetten a Maggi bolognai alapját használom, nem tartalmaz semmilyen állati eredetű hozzávalót)
- víz (lehetőleg a tészta főzőleve)
- ízlés szerint lehet hozzádani ketchupot is, ha valaki édesen szereti a szószt
Az elkészítés menete is olyan egyszerű mint a hozzávalók sora. A felszeletelt paradicsomot fűszerezem, majd olajon, és takarékon pirítom amíg ki nem ereszti az összes levet és össze nem esik. Ezután hozzáadom a bolognai alapport és a tészta főző vízét. Következik a paradicsom püré, majd néhány percig bugyogni hagyom a tűzhelyen, hogy összefőjön az egész.
Tojásmentes durum tésztával tálalom, aki pedig nem vegán életmódot él, ne sajnálja róla a reszelt sajtot sem. Érdemes fél percre mikróba tenni, hogy a sajt ráolvadjon és azon melegében elfogyasztani!
