Sokan megszokásból meghámozzák a gyümölcsöket és zöldségeket, pedig ezzel gyakran éppen a legértékesebb részüktől fosztják meg az élelmiszert.
A héj ugyanis számos esetben jelentős mennyiségű rostot, vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak az egészség megőrzéséhez. A szakértők szerint több olyan növény is van, amelyet megfelelő tisztítás után érdemes héjastól fogyasztani.
Miért hasznos a héj?
A növények külső rétege természetes védőburkot alkot, ugyanakkor értékes tápanyagokat is rejt. A rostok támogatják az emésztést, hosszabb ideig biztosíthatnak jóllakottságérzetet, és segíthetnek a vércukorszint egyenletesebb szabályozásában. Emellett számos vitamin és antioxidáns koncentrációja is magasabb lehet a héjban, mint a gyümölcs vagy zöldség belsejében.
Kilenc alapanyag, amelynek a héját sem érdemes veszni hagyni
Alma
Az alma héja különösen gazdag rostokban és antioxidánsokban. Meghámozásával jelentősen csökkenhet a gyümölcs tápértéke.
Körte
A körte külső rétege szintén sok rostot tartalmaz, ami jótékonyan hat az emésztésre és a teltségérzetre.
Szőlő
A szőlő héjában találhatók azok az antioxidáns vegyületek, amelyek miatt ezt a gyümölcsöt gyakran az egészséges étrend részének tekintik.
Szilva
A szilva héja nemcsak rostokban gazdag, hanem több olyan növényi hatóanyagot is tartalmaz, amelyek támogatják a szervezet működését.
Barackfélék
Az őszibarack és a nektarin héja számos vitamint és antioxidánst hordoz, ezért érdemes alapos mosás után együtt elfogyasztani a gyümölccsel.
Kivi
Bár sokak számára szokatlan lehet, a kivi vékony héja ehető, és jelentős rostforrást jelent.
Uborka
Az uborka héjában található a zöldség rosttartalmának jelentős része, emellett vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Burgonya
A burgonya héja káliumban és rostban gazdag. Sütve vagy főzve, megfelelő tisztítás után érdemes rajta hagyni.
Sárgarépa
A répa héja alatt található a legtöbb tápanyag, ezért sok esetben elegendő alaposan lesikálni, nem szükséges meghámozni.
A tisztítás kulcsfontosságú
A szakemberek hangsúlyozzák, hogy a héjas fogyasztás csak akkor ajánlott, ha a zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztás előtt gondosan megmossuk. Ezzel jelentősen csökkenthető a szennyeződések, baktériumok és a növényvédőszer-maradványok mennyisége. Különösen fontos ez azoknál a termékeknél, amelyek héját is elfogyasztjuk.
Nem minden héj ehető
Bár sok gyümölcs és zöldség héja hasznos lehet, vannak kivételek. A vastag, nehezen emészthető vagy természetes módon keserű héjak fogyasztása nem minden esetben ajánlott. Ezért érdemes tájékozódni az adott alapanyag sajátosságairól, mielőtt a teljes növényt elfogyasztanánk.
A táplálkozási szakértők szerint azonban számos esetben elegendő egy alapos mosás, és máris több értékes tápanyag kerülhet a szervezetünkbe anélkül, hogy bármit is változtatnánk az étrendünkön.
